茶，是张家界市民必备饮品。饮茶，对张家界市民来说，无论平时、节庆、礼仪都是重要的事情。张家界市少数民族由于所处地理环境和风俗习惯不同，形成各具特色的饮茶习俗，如土家特色茶熬罐茶、蜂蜜茶、炒米茶、糊米茶、甜酒茶、鸡蛋茶、红糖茶、姜汤茶、芝麻茶、花茶、擂茶、中药保健茶等，白族三道茶，苗族油茶。

1、熬罐茶：土家族人常把陶罐置于火塘边缘，将水煨开，再把老叶茶放在陶罐中熬，直到茶浓为至，即可饮用。土家族人在山上做农活，点燃柴薪，将陶罐置于火上煨茶。

2、蜂蜜茶：土家族人家多养蜜蜂，常年饮用蜂蜜。凡贵客来，主妇必取蜂蜜，置于杯中，添上优质绿茶，再用开水冲泡。待茶浓将蜂蜜融入茶中，端给客人饮用。蜂蜜茶有止渴养血、润肺益肾之功。

3、炒米茶：把糯米煮熟，在冷却后晒干，使之成为阴米，再用沙子炒成炒米。贵客进门以后，用碗将炒米加红糖、开水冲泡而成。

4、糊米茶：土家族人将米炒黄，用布紧包，放在沸水之中。也有将米饭锅巴在火里烧焦，冲开水当茶喝的习俗。

5、鸡蛋茶：客人到后，土家主人先将家中鸡蛋煮熟去壳，冲泡红糖茶水，可为客人解除饥饿。鸡蛋茶一般以三个鸡蛋为宜，有“一生二、二生三、三生万物”之意。

6、甜酒茶：土家族人把糯米用冷水浸泡一天，洗净滤干，放入甑中蒸熟。冷却以后，拌入适量冷水和甜酒曲子，和匀，盛入陶缸发酵。三天以后，即可饮用。若在夏天，客人来家以后，主人端上一碗甜酒茶。或者加些汤圆，也可把鸡蛋打入甜酒中同煮，以解客人饥渴。

7、红糖茶：土家族人取茶叶少许，加五倍于茶叶重量的红糖，用开水冲泡5分钟后饮用。每日饭后饮一杯，有和胃暖脾功效。

8、擂茶：土家族人把炒香的芝麻、米花、黄豆、绿豆和茶叶、生姜放在擂钵擂成粉末，放入沸水中熬成粥状，倒入竹筒杯，加入开水和红糖即可饮用。擂茶既是解渴充饥的食物，又是祛邪去寒的良药，所以土家族人有喝擂茶的习俗。

9、白族三道茶：是白族喜庆迎宾的饮茶习俗，是白族主人给贵客敬献的三次茶食，其含意是“一苦二甜三团圆”。第一道茶为“苦茶”，又称“煨茶”，是把茶叶放在陶罐添水煨开；第二道茶为“甜茶”，在茶杯里放有蜂蜜、姜片、芝麻、核桃仁等配料，用开水冲泡搅匀；第三道茶为“团圆茶”，在一小碗开水中放有红糖、炒米和三个煮熟剥壳鸡蛋，故又叫“三蛋茶”。

10、苗族油茶：先将黄豆籽、核桃仁和团馓加入少许芝麻，在锅内用茶油炸好，后往锅里放点茶叶、胡椒、姜片、葱花、大蒜等佐料，倒入冷水。油茶汤烧开之后再放炒米，成为苗族人春秋时节款待贵客的上等饮料，具有健胃作用。

茶叶与人类日常生活息息相关，形成流传古今的茶礼。以茶相待，是人际交往的一种境界，故民间流传俗语：“君子之交淡入水，清茶一杯情义长。” 每当客人来家落坐以后，第一道礼节就是主妇筛杯用本地产的茶叶泡的清茶，使客人解渴。每逢休闲之时，亲朋好友约去茶馆喝茶，回忆往昔时光，增强彼此情感。张家界市少数民族热情好客，颇讲茶礼，包括婚嫁中的茶礼和丧葬中的茶礼。自古以来，形成“三茶六礼”婚俗。其中，“三茶”即为订婚时的“下茶”、结婚时的“定茶”及同房时的“合茶”。举行结婚仪式以后，新娘就筛“瓜片糖茶”。结婚后第二天清晨，新娘向公婆敬茶。饮茶毕，公婆给新娘红包。老人落气以后，在其手中放点茶叶。安葬之时，在棺材底部撒些茶叶，并且随葬茶具。